Aprende a Cocinar el Platillo Favorito de Eva Longoria: Sopa de Fideos

Eva Longoria no es solamente una hermosa actriz latina, también es grandiosa en la cocina!

Eva Longoria publicó un libro de recetas el año pasado llamado Eva’s Kitchen: Cooking with Love for Family and Friends, en el cual ella comparte muchas de sus recetas y platillos familiares.  Una de las recetas listadas en su libro es el Caldo de Fideo.

“Yo le llamo espagueti Mexicano. En México, el caldo de fideo es realmente una sopa, mientras que el fideo seco es mucho mas seco. Me gusta una textura entre los dos.  Como con el Arroz Mexicano, la clave es cocinarlo sin tocarlo mucho. Cualquier movimiento puede hacer que se peguen los fideos, así que cuando estes viendo el nivel del liquido en la cacerola, solamente usa una cucharra larga y mueve a un lado los fideos para poder ver el fondo de la cacerola. Notarás que mientras más tiempo permanezca sin moverse, más caldo absorberán los fideos.”

 

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Eva Longoria is not only a beautiful latina actress, she is also great in the kitchen!

Eva Longoria released a cookbook last year called Eva’s Kitchen: Cooking with Love for Family and Friends, in which she shares many family recipes and dishes. One of the recipes listed in her cookbook is Caldo de Fideo.

“I call this Mexican spaghetti. In Mexico, sopa de fideo is truly a soup, while fideo seco is much drier. I like a texture between the two. As with Mexican Rice, the trick is to cook these without touching them very much at all. Any stirring will make the noodles sticky, so when checking the level for the liquid in the pan, just use a long-handled spoon to gently move the noodles aside and check the bottom of the pan. Note that the longer this sits, the more the noodles will absorb the broth.”

HACE DE 4 a 6 PORCIONES

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca grande, cortada
  • 5 cabezas de ajo, picadas
  • Caja de fideo de 18.8 onzas,  cabello de ángel ó pasta vermicelli
  • De 3 a 3-1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata de 14 onzas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1/2 cucharada de sal kosher, ó al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, ó al gusto
  • 6 piernas de pollo (alrededor de 1-1/2 libras, opcional)

1. En un sartén grande ú olla de hierro (es preferible si se usa pasta de cabello de angel),  calienta el aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero no humeante.  Agrega la cebolla y el ajo y cocínalo por un minuto. Agrega el fideo y cocínalo, revuelvelo ocasionalmente, hasta que el fideo esté de color cafe dorado pero no quemado, alrededor de 2 minutos. Agrega el caldo de pollo, salsa de tomate, comino, sal, y pimienta y revuelve una o dos veces solamente para mezclar. Agrega el pollo, si lo estas usando, sumergiéndolo bajo el líquido.

2. Hazlo hervir, reduce la temperatura, y cubre el sartén. Cocina a fuego lento hasta que casi todo el líquido sea absorbido pero que todavia haya un poco de salsa en la superficie y tambien que el pollo este cocinado, aproximadamente 30 minutos. Destápalo varias veces durante la cocción para ver el líquido. Agrega un poco mas de caldo si el fideo se empieza a quemar y pegar al fondo del sartén, pero no lo revuelvas despues que se hierva. Revolverlo puede causar que el fideo se quiebre y se vuelva pegajoso. Sirvelo caliente

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1. In a large skillet or Dutch oven (better if using angel hair pasta), heat the oil over medium heat until hot but not smoking. Add the onion and garlic and cook for 1 minute. Add the fideo and cook, stirring occasionally, until the fideo is golden brown but not at all burned, about 2 minutes. Add the chicken broth, tomato sauce, cumin, salt, and pepper and stir once or twice just to blend. Add the chicken, if using, submerging it under the liquid.

2. Bring to a gentle boil, reduce the heat, and cover the pan. Simmer until the liquid is mostly absorbed but there are still small pools of sauce on the surface, and the chicken is cooked, about 30 minutes. Uncover a few times during cooking to check the liquid. Add more broth if the fideo starts to burn and stick to the bottom of the pan, but do not stir vigorously once it comes to a simmer. Stirring causes the fideo to break down and become sticky. Serve hot.

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